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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破坏营翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音n>养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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