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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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