一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常)疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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