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新手适合用散粉还是粉饼,全球公认最好用的10大散粉

新手适合用散粉还是粉饼,全球公认最好用的10大散粉 藕粉怎么分辨好坏 藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

  藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì),具有(yǒu)促进代谢,削减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别(bié)的,适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状,具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量,多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素,能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而,藕粉能够当早餐吃(chī),十分简单消化,合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法:

  1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

  2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

  值(zhí)得(dé)注意的是:两道水的次序不能倒(dào)置,第一次(cì)是凉开水,第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

  2、闻滋味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

  4、尝(cháng)一尝。

  藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的,很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融,其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

新手适合用散粉还是粉饼,全球公认最好用的10大散粉  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。新手适合用散粉还是粉饼,全球公认最好用的10大散粉

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡(pào)后的(de)色彩微红,光(guāng)泽(zé)晶亮,放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

  其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉,且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ),辨(biàn)明好坏,简述加工办(bàn)法

  藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工而(ér)成(chéng),呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状,白中透粉赤色,养(yǎng)分丰厚(hòu)。

  所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖,易为人(rén)体所消化吸收(shōu),很(hěn)适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁,幽香(xiāng)可口,是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三千年之前,开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài),周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品,下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕粉很知名(míng),西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn),是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái), 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西新手适合用散粉还是粉饼,全球公认最好用的10大散粉湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾,奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品,热销全(quán)国,出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗:“谁(shuí)碾玉玲珑,绕磨滴芳液(yè)。

  擢泥本不染(rǎn),渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片片银刀画(huà)。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载:“本邑藕,粉(fěn)尤精洁,名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

  “藕粉,他邑(yì)多红莲,独邑白莲,粉尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清朝道(dào)光年间,宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥(ní)去皮先刮。

  锯节(jié)复(fù)裁梢,响彻榨(zhà)床轧(yà)。

  千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo),乃见白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没(méi)有(yǒu)毕。

  倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥(sū),细腻渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻,生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

  以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu),呈淡(dàn)紫(zǐ)色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑(huá)。

  养(yǎng)分丰厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

  

   近年来,藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn),但国(guó)内外商场(chǎng)需求(qiú)量大,产值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求。

  有些当地(dì)用其他(tā)淀粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉,虽包装漂亮,但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分,种类有10余种(zhǒng)。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

  前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练(liàn),水分多(duō),脆嫩,适合鲜食;后者在白露至(zhì)秋分时节老练,肉质老,含粉(fěn)质多(duō),宜作菜或制藕粉。

  

   主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān),因而时藕质老熟(shú),气候又晴(qíng)朗、枯燥,有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

  许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产,设(shè)备简陋,规划较小,一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工,有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月,直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

  出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异,一(yī)般(bān)是8 12%。

  工艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(二次(cì)以上(shàng))——削(xuē)片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行,个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同,有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎;也有把(bǎ)藕水浸后,用(yòng)石臼捣碎;还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

  削片用切片机切(qiè)片,传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn),技能性较(jiào)强。

  也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de),制品(pǐn)中无泥沙杂质,或(huò)很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈(chéng)薄片状(zhuàng),巨(jù)细均匀共同。

  

   三、在晴(qíng)天(tiān)加工,一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣,白中透粉赤色,片子二面,色深浅不同,业界称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

  

   【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的(de)不同,可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商(shāng)场(chǎng)欢迎,有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

  其间浙江省是全国最主要的产地。

  

   各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

  

   浙江:金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮(yóu)。

  片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

  

   【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

  

   甲级:白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后粘性(xìng)强,微通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级:色较白,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色(sè)次白,片不(bù)均匀,略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看是片状,仍是(shì)粉粒(lì)状。

  关键如下。

  

   色泽(zé)和形(xíng)状:好的(de),应(yīng)是白中透粉赤(chì)色,片薄而(ér)均匀,粉屑少,且有光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度的,伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心,感清新,成把捏紧,粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出,松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开;较潮的(de),伸手入包装中(zhōng)心感潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮(cháo)的,手感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬,其(qí)他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng),色泽白(bái)中透微红(hóng),用冷(lěng)开水拌和后色更红,稍(shāo)久色转深,其他粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用(yòng)手指(zhǐ)揉擦,感清新,粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化,其(qí)他(tā)粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和(hé)稠厚(hòu),丝(sī)头长而通明,有耐性,乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ),碗内周(zhōu)围毫无粘连,但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同。

  

   如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉,可放在清(qīng)水中,(或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉)藕(ǒu)粉粉粒细而重,沉积鄙(bǐ)人(rén),其他粉在上,红白(bái)色清楚,一望(wàng)而知。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微红,幽香味(wèi)浓,入水易溶化,沉积,冲调后(hòu)胀(zhàng)性足;陈货则色带灰黄,无幽香(xiāng)味,不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢,胀性也差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用少数干(gàn)粉进口细嚼,或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺(wàng),一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě),使粉浆(jiāng)起丝头,然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

  每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调中开胃,益血通气(qì)。

  大(dà)都患者都可食用(yòng)。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日

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