银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hò劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思u)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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