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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　充电宝100wh等于多少毫安也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(p充电宝100wh等于多少毫安ào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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