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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(p偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法éng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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