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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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