新(xīn)鲜(xiān)鱼怎么存放好吃(chī)？除(chú)内脏盐水浸泡法：可在(zài)不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下，将鱼(yú)的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可(kě)保存数日不(bù)变(biàn)质(zhì)的(de)。关(guān)于(yú)新鲜鱼怎么存放(fàng)好吃以(yǐ)及新鲜鱼(yú)怎么存放好吃，新鲜鱼怎么(me)存放久一(yī)点？，新鲜鱼怎么存放不会坏，新鲜鱼怎么存放最好(hǎo)，新鲜鱼怎么存放(fàng)比较好等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

新(xīn)鲜鱼是发(fā)物吗

　　是的(de)，新鲜鱼是发(fā)物(wù)的。

　　鱼是发物，发物通(tōng)常是(shì)指由于(yú)含有部分物(wù)质从(cóng)而易诱(yòu)发疾病的食物。鱼含有多种营养物质，但认为鱼(yú)是(shì)发物，在(zài)体(tǐ)质较弱时，食用后易引起身体不适(shì)，因此(cǐ)应根(gēn)据(jù)个人(rén)情况食用。

　　在(zài)中医认为(wèi)，鱼属于(yú)发风之物，因(yīn)此对(duì)于痛(tòng)风、哮喘等呼吸系统疾病患(huàn)者来(lái)说，应尽量避免食(shí)用(yòng)。

　　另外，鱼中(zhōng)含有(yǒu)组(zǔ)织胺，部分人群(qún)食用后会由于组织胺作用造成血管通透(tòu)性增高，引发过敏反应，因(yīn)此患有(yǒu)皮肤病的(de)人群应尽量避免食用(yòng)，以免加(jiā)重原有症状或诱发(fā)荨(xún)麻疹(zhěn)、湿疹，加(jiā)重皮肤瘙(sào)痒、红(hóng)疹等症状(zhuàng)表现。

　　但对于(yú)部分人群来说，鱼中(zhōng)含(hán)有丰富的优质蛋白质(zhì)、氨(ān)基酸以及维(wéi)生素，还有钙、铁、磷等矿物(wù)质，容(róng)易被机体消化、吸收(shōu)，能够补(bǔ)充营养，有利于维护心血(xuè)管健康。

　　因此，一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下可(kě)适量(liàng)吃鱼(yú)，但(dàn)如果(guǒ)感觉身体不适或正处于疾病中(zhōng)，则不建(jiàn)议吃(chī)鱼，以免(miǎn)加重(zhòng)不良反应。

新鲜鱼(yú)怎么(me)存(cún)放好吃(chī)

　　1、除内脏盐水浸泡(pào)法：可在不水洗(xǐ)、不(bù)刮(guā)鳞情况(kuàng)下，将鱼(yú)的(de)内脏掏空，放在(zài)10%的食盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡，可(kě)保存数日不变(biàn)质(zhì)。

　　2、芥末(mò)保(bǎo)鲜法(fǎ)：取芥末(mò)适量涂(tú)于(yú)鱼体表面(miàn)和内腔(qiāng)部位(已开(kāi)膛)，或均(jūn)匀的撒在(zài)盛鱼的(de)容器周围，然后将鱼和芥末置(zhì)于(yú)封(fēng)闭容器内，可保存3天不变质。

　　3、热(rè)水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未(wèi)开的热水(shuǐ)(80-90度)中(zhōng)，稍停便捞出，此时(shí)，鲜鱼的外表已经变白(bái)，再放在冰上(shàng)贮存，可比未经(jīng)热水(shuǐ)处理过的鲜鱼保(bǎo)存时间(jiān)延(yán)长一(yī)倍。

新(xīn)鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存方(fāng)法

　　 新鲜(xiān)的(de)鱼怎么保存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法，多吃一些鱼，对(duì)自己(jǐ)的(de)身体是(shì)比较(jiào)好的，鱼肉(ròu)含有(yǒu)丰(fēng)富的镁元素，对(duì)心血管系统有很好的保护作(zuò)用，有利于预防高(gāo)血压，下面了解新鲜的(de)鱼怎么(me)保存(cún)方法及(jí)相(xiāng)关(guān)资料。

新鲜的鱼怎么保存方法1

　　 趁新(xīn)鲜(xiān)取出(chū)内(nèi)脏

　　 鱼类会从内(nèi)脏(zàng)开始腐坏、因此新鲜(xiān)的鱼买回(huí)来(lái)后要立刻(kè)取(qǔ)出内脏(zàng)；若不(bù)食用鱼头、先切下鱼头也能保持新(xīn)鲜度。

　　 去除内脏(zàng)后(hòu)用流动的清(qīng)水由腹部内侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐(yán)巴静置一段(duàn)时间、若鱼身(shēn)仍然出(chū)水就再冲洗一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜即可冷冻保(bǎo)存。

　　 切片鱼要去除血水、先(xiān)调味再冷(lěng)冻(dòng)

　　 切片的鱼(yú)肉(ròu)买回(huí)家后不要直接丢进(jìn)冰(bīng)箱、带有血水的(de)鱼肉容易在料理(lǐ)时(shí)产生(shēng)腥味、只要在冷冻前以(yǐ)少许的盐巴和酒稍微腌渍几(jǐ)分钟(zhōng)、擦干(gàn)水分再放入冰箱、能(néng)去腥(xīng)还会让鱼肉更结实、吃起来更美(měi)味。

　　 先用厨(chú)房纸巾包(bāo)覆鱼片、再用保鲜膜(mó)包裹(guǒ)、放入冷冻库、也有助于(yú)去除水分。

　　 将处(chù)理好(hǎo)的切片鱼(yú)肉先进行(xíng)腌渍(zì)、调(diào)味、再放入冷冻库保(bǎo)存(cún)、可(kě)以避免鱼肉氧(yǎng)化、两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃除了更加入味、也能保持肉质的弹性和湿润、入口更加多汁(zhī)鲜美。

　　 料理前用冷(lěng)藏室自然解冻

　　 从冷冻库(kù)直接拿到室温解冻(dòng)的鱼肉(ròu)会产生血(xuè)水、建议将鱼移到冷藏室进行自(zì)然解(jiě)冻、才(cái)不会(huì)让腥味坏(huài)了料理的味道。

　　 解冻过的鱼(yú)肉若进行(xíng)二次冷冻、会让(ràng)风味(wèi)流失、若在超(chāo)市买到解冻(dòng)过的.鱼肉、无(wú)法(fǎ)避免二次冷冻(dòng)的情况下、可以先用盐巴(bā)和(hé)酒处理。

　　 学(xué)龄前(qián)儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存(cún)方法2

　　 2、将鱼(yú)直接放入冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取(qǔ)出解冻、鱼质(zhì)似活(huó)鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 3、用芥末(mò)均匀地涂遍(biàn)鱼身(shēn)和鱼肚内部、然后把鱼装入(rù)保(bǎo)鲜袋(dài)并扎(zhā)紧袋(dài)口、冷藏3天左右都不会变质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水中(zhōng)、稍烫外表发白(bái)时就捞出来(lái)、放凉(liáng)后包上保(bǎo)鲜膜(mó)冷藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不会(huì)变质的。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸泡法：可(kě)在不(bù)水洗、不刮(guā)鳞情况下、将(jiāng)鱼的内脏掏(tāo)空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 6、芥末(mò)保鲜法：取芥(jiè)末(mò)适量涂于(yú)鱼体表面和内(nèi)腔部位(已(yǐ)开膛)、或均匀的撒(sā)在盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开未开的热(rè)水(80–90度(dù))中(zhōng)、稍停(tíng)便捞出(chū)、此时、鲜(xiān)鱼(yú)的外表(biǎo)已(yǐ)经(jīng)变白、再放在冰上贮存、可(kě)比(bǐ)未经热水处理过(guò)的鲜鱼保存时间延长一倍。

　　 8、蒸气(qì)处(chù)理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪(rèn)的形状后、装入具有透气性的塑(sù)料袋内(nèi)。

　　将整(zhěng)袋鱼放(fàng)在热蒸气中杀菌消毒后(hòu)、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼(yú)嘴撬(qiào)开、将白酒(jiǔ)滴(dī)入嘴(zuǐ)中、放(fàng)于(yú)阴凉通风处可(kě)防(fáng)止腐(fǔ)败变质。

　　在收拾好的鲜鱼(yú)鱼身上(shàng)切几条(tiáo)刀花、然后、将(jiāng)适量(liàng)啤(pí)酒倒入(rù)鱼肉中和鱼体(tǐ)内腔、可在(zài)烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将鱼直接放(fàng)入冰箱或冰柜(guì)冷冻(dòng)。

　　待食时(shí)取(qǔ)出(chū)解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存(cún)方(fāng)法3

　　 一(yī)、活鱼(yú)保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼(yǎn)睛内的视神(shén)经后面(miàn)有一条生死腺(xiàn)、鱼(yú)一旦缺水、生死腺就会发生断裂、鱼不(bù)久也会死去。

　　用浸过水(shuǐ)的(de)纸片贴在鱼(yú)眼睛上、可以有效地防止生死(sǐ)腺(xiàn)断裂、让鱼在离开水后多活(huó)3-5个小时、起到保活(huó)保鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的活(huó)鱼放入盛有冷水的(de)容(róng)器中、让(ràng)鱼横躺(tǎng)在容器内(nèi)静置一段时间、然(rán)后把它(tā)放入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这种方(fāng)法会(huì)让鱼慢慢地死去、但(dàn)是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪、不(bù)会影(yǐng)响口感。

　　 二(èr)、白酒保活法

　　 用一只棉球,蘸(zhàn)上(shàng)白酒,塞到鱼的(de)嘴里,不要用水,只要(yào)盖(gài)上湿(shī)毛巾,几个小时也(yě)不(bù)会死.因为白(bái)酒中含有乙(yǐ)醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到(dào)麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的(de)白(bái)酒(jiǔ),必(bì)须在50度以上,以增强麻醉能(néng)力(lì).二是到了目(mù)的(de)地后,要(yào)立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴(zuǐ)中取出,以(yǐ)免时间过长,会把(bǎ)鱼(yú)醉死,一般两三个小时为(wèi)宜.

　　 三(sān)、低(dī)温(wēn)保鲜法

　　 这种(zhǒng)方法比(bǐ)较简单粗暴、就是直接把(bǎ)鱼放(fàng)入(rù)冰柜冷藏。

　　等到需要(yào)时、把鱼从冰箱(xiāng)中拿出解冻(dòng)、鱼(yú)肉似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水(shuǐ)保鲜法

　　 如果没(méi)有冰(bīng)箱、先不要(yào)用水清洗去鳞(lín)、可先将活鱼的内脏掏空(kōng)、然(rán)后放在浓(nóng)度为1：10的盐水中浸泡(pào)、一(yī)般在30度左(zuǒ)右气温下、也可以让鱼(yú)的(de)保鲜时(shí)间延长几天。

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