一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸为什么球星都觉得梅西是最佳水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有为什么球星都觉得梅西是最佳降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝为什么球星都觉得梅西是最佳油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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