一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(f芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗: #ff0000; line-height: 24px;'>芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗ēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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