咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收拾以下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令不拘于时句式类型，不拘于时句式还原人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油(yóu)温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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