面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占72小时是几天，72小时是几天几夜优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，72小时是几天，72小时是几天几夜在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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