淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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