干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代'>二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代>

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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