咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外(wài)的(de)唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xi单倍行距是多少ān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油轻轻单倍行距是多少起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà单倍行距是多少)至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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