银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分(fē三万日元等于多少人民币多少n)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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