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　　薯类(lèi)作(zuò)物又称根茎类作(zuò)物，主要(yào)包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这(zhè)类作(zuò)物的产品器官(guān)是块根和块茎(jīng)，具有(yǒu)生长前期(qī)和块(kuài)根膨大期(qī)两个生理分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯(shǔ)种植面积和总产量均(jūn)占世界(jiè)首(shǒu)位。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴(chái)根(gēn)和(hé)块根，其中(zhōng)块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食(shí)用的(de)部分(fēn)，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和(hé)块形等多种(zhǒng)形状。

　　块根还具有根出芽的特性(xìng)，是育苗(miáo)繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋(yù)、山药蛋等，其块茎可(kě)供食用，是重要的粮(liáng)食、蔬菜兼(jiān)用作物。

　　产量(liàng)高，营养丰富(fù)，对环(huán)境的适应性较强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯：原产于(yú)美洲热带，全世界热(rè)带地区(qū)广(guǎng)为栽培(péi)。

　　其块根可食(shí)，可磨(mó)木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮料。

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