鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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