银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎ唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗o)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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