一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(j乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里í)病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里入(rù)香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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