咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士(shì)最了解(jiě)的(de)我国(guó)菜(cài)之一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòn姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼g)罐头，要(yào)削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼(hòu)淡盐水浸泡。

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