家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dā牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗ng)并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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