略有青烟升起，这种油温最适(shì)合煎(jiān)，软炸等。制作菜肴的(de)油温一般取决于火(huǒ)力的大小(xiǎo)，原(yuán)料投放的多少(shǎo)以及原料的性质而定。

油6成热是什么状态

　　油(yóu)温六成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气(qì)泡较(jiào)多，有哗哗的(de)声音，开始冒少(shǎo)量的青烟，放入筷(kuài)子的话，筷(kuài)子周围会有密集的气(qì)泡产生。

　　下入需要炸的(de)食(shí)材，食材(cái)水(shuǐ)分会明显蒸发，蛋白质(zhì)凝(níng)固加快。

　　jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗这种油温最适(shì)合煎、软炸等。

　　油温，指即将投料时锅中油的热(rè)度。

　　油的温度(dù)通常被(bèi)称为”几成热”每成热约为25度左(zuǒ)右。

　　对油(yóu)的温(wēn)度习惯上还分(fēn)为温油(yóu)，温热油，热油及烈(liè)油。

　　温油(yóu)，也称为三(sān)四(sì)成热。

　　油温在100度左(zuǒ)右，此时(shí)油(yóu)面泛起白(bái)泡，无声响和青烟。

　　温热(rè)油(yóu)，也称为(wèi)五六成热(rè)，油温在(zài)150度左右(yòu)，此时油面(miàn)向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

　　热油，也(yě)称为七八成热，油(yóu)温(wēn)在200度左(zuǒ)右(yòu)，此时油面(miàn)的翻(fān)动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可(kě)适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方(fāng)法。

　　烈油，也称为九到十成热，油温(wēn)在257度左右(yòu)，即将(jiāng)到(dào)燃点，仅(jǐn)适用(yòng)于爆菜等等(děng)。

　　烹制(zhì)菜肴时，掌握好油温的(de)火候十(shí)分(fēn)重要。

　　该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要(yào)用(yòng)急火。

　　油的温度(dù)过高、过(guò)低对炒出来(lái)的菜的香味也(yě)有影响。

　　特(tè)别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸(zhà)的菜肴(yáo)外(wài)焦里不熟；油(yóu)的温度(dù)过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散(sàn)，使菜肴不能酥脆。

油温6成(chéng)热是多(duō)少度

　　油温6成热(rè)是指160度(dù)左右，油(yóu)温是指(zhǐ)即将投料时锅中油(yóu)的热度(dù)，油的温度通(tōng)常被称为(wèi)“几成热”，每成热约为35度左右，每次炒(chǎo)菜、做油炸食物，最难把控(kòng)的(de)就是油(yóu)温。

　　对油的温度在(zài)习惯上分为温油(yóu)、温热油、热油及烈油。

　　油温(wēn)在6成热时，油面向四周翻动，略有青烟升起，这(zhè)种油温最(zuì)适合煎，软(ruǎn)炸等。

　　制作菜(cài)肴的油温一般取决于火力(lì)的大小，原(yuán)料投放的多少以及原料的性质而定。

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