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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至(zhì)一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的(de)风(fēng)味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来(lái)，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(反函数常用公式大全，反函数运算公式zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上反函数常用公式大全，反函数运算公式的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最(zuì)好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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