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12是什么意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全(quán)新的(de)体(tǐ)验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差(chà)异主要体(tǐ)现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)12是什么意思游客也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。