为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白质寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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