为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容(róng反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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