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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuōln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(púln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式)萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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