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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一(yī)些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。