抹上盐(yán)巴静置一(yī)段时间、若(ruò)鱼身(shēn)仍(réng)然出水就再(zài)冲洗一次(cì)。

　　 最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜即(jí)可冷冻保存。

　　 切片(piàn)鱼要去除(chú)血水、先(xiān)调味(wèi)再冷冻(dòng)

　　 切片的鱼(yú)肉买回家后不(bù)要(yào)直接丢进(jìn)冰箱、带有血水的鱼肉容易在(zài)料(liào)理时产生(shēng)腥味、只要在冷冻前以少许的盐巴和(hé)酒稍微腌渍几分(fēn)钟、擦干水分再放入冰箱(xiāng)、能去腥还会让鱼肉更结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房(fáng)纸巾包覆鱼片(piàn)、再用保鲜膜包(bāo)裹、放入冷冻(dòng)库、也有(yǒu)助(zhù)于去除(chú)水分。

　　 将(jiāng)处理好的(de)切片(piàn)鱼肉先(xiān)进(jìn)行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻库保存、可以避(bì)免鱼肉氧(yǎng)化、除了(索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的le)更加(jiā)入味、也能(néng)保持肉质的弹性和湿润、入口更(gèng)加多汁鲜美(měi)。

　　 料理前用(yòng)冷藏(cáng)室自(zì)然解冻

　　 从(cóng)冷冻库直接(jiē)拿到室(shì)温解冻(dòng)的(de)鱼(yú)肉(ròu)会产生血水、建议将鱼移到(dào)冷(lěng)藏室进行自然解冻、才不(bù)会让腥味坏了(le)料(liào)理的味道。

　　 解冻过(guò)的鱼肉(ròu)若进行(xíng)二次冷冻(dòng)、会让风味流失、若在超市买到(dào)解(jiě)冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻(dòng)的情况(kuàng)下、可(kě)以先(xiān)用(yòng)盐巴和酒处(chù)理(lǐ)。

　　 学龄前(qián)儿(ér)童(tóng)每日的鱼(yú)肉摄(shè)取量(liàng)为50~75g

新鲜的(de)鱼怎么(me)保存(cún)方法2

　　 1、将鱼的内脏(zàng)掏空(kōng)、放在10%的食(shí)盐水(shuǐ)中(zhōng)浸(jìn)泡、可保存(cún)数日不变(biàn)质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入冰箱或冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时(shí)取出(chū)解冻(dòng)、鱼质似(shì)活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼装入(rù)保鲜(xiān)袋并扎(zhā)紧袋口、冷藏3天左(zuǒ)右(yòu)都(dōu)不会(huì)变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水中、稍烫外(wài)表发白(bái)时就(jiù)捞出来、放凉后包上保鲜膜(mó)冷藏保存、保(bǎo)鲜(xiān)24小(xiǎo)时是不会变质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸泡法：可在(zài)不水洗、不刮(guā)鳞(lín)情况(kuàng)下、将鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼(yú)体表面和内腔部位(已开膛)、或均匀的撒在(zài)盛鱼的容器周围(wéi)、然(rán)后将鱼和芥(jiè)末置于(yú)封闭容器内、可保(bǎo)存3天不变质。

　　 7、热水处(chù)理法：把鲜鱼去除内脏(zàng)后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便捞(lāo)出、此时、鲜鱼(yú)的外表已经变白、再放在冰上贮存、可比未经热水(shuǐ)处理(lǐ)过的鲜鱼保存时间延长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气(qì)处理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪(rèn)的(de)形状后、装入具有(yǒu)透气性的塑料(liào)袋内。

　　将整袋(dài)鱼放(fàng)在热(rè)蒸气中杀菌消(xiāo)毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把(bǎ)鲜鱼嘴撬开、将(jiāng)白酒滴(dī)入嘴中、放于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在(zài)收拾好的鲜(xiān)鱼鱼身(shēn)上切几条(tiáo)刀花、然后、将适量啤(pí)酒倒(dào)入鱼肉中和鱼体内腔(qiāng)、可(kě)在烹饪前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻法：将鱼直接放入冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时(shí)取(qǔ)出解冻、鱼(yú)质(zhì)似活鱼般新鲜。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方法3

　　 一(yī)、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的(de)视(shì)神经后(hòu)面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就(jiù)会发生(shēng)断裂、鱼不久也会死(sǐ)去。

　　用浸过水(shuǐ)的纸(zhǐ)片贴在鱼眼(yǎn)睛上、可以有效地防止生死腺断(duàn)裂、让鱼(yú)在离开水后(hòu)多活(huó)3-5个小(xiǎo)时(shí)、起(qǐ)到保活保鲜(xiān)的作(zuò)用。

　　 2、放(fàng)入容(róng)器(qì)中(zhōng)

　　 把买来的活(huó)鱼放入盛有冷水的容器(qì)中、让鱼横索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的躺在容器内静置一段时间、然后把它放(fàng)入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这种方法会让(ràng)鱼(yú)慢慢地死去、但是经(jīng)过(guò)低温(wēn)处理、鱼不(bù)会轻(qīng)易变(biàn)质、只要及时烹饪、不会影响口感。

　　 二、白(bái)酒(jiǔ)保活(huó)法

　　 用(yòng)一(yī)只棉球,蘸(zhàn)上白(bái)酒,塞到鱼(yú)的嘴(zuǐ)里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也(yě)不会死(sǐ).因为(wèi)白酒(jiǔ)中含有乙醇,通过(guò)鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但(dàn)在(zài)具体做法(fǎ)上,要(yào)注意两点.一是所用的(de)白酒,必(bì)须在50度以上,以增强麻醉(zuì)能力.二是(shì)到了(le)目的(de)地(dì)后,要立即将蘸(zhàn)有白酒的(de)棉球从鱼(yú)嘴(zuǐ)中(zhōng)取出,以免(miǎn)时间过长,会把鱼(yú)醉(zuì)死,一(yī)般两(liǎng)三(sān)个小时(shí)为宜.

　　 三、低(dī)温保鲜法

　　 这种方法比较简(jiǎn)单(dān)粗暴、就是直接(jiē)把(bǎ)鱼放(fàng)入冰(bīng)柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼从(cóng)冰(bīng)箱中拿出解冻、鱼肉似(shì)活鱼般新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果没(méi)有冰箱、先不要用水清洗去(qù)鳞、可先将活鱼(yú)的(de)内脏(zàng)掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡(pào)、一(yī)般在30度左(zuǒ)右气温下、也可(kě)以让(ràng)鱼的保鲜(xiān)时(shí)间延长几天。

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