银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(s脱销什么意思啊，什么叫做脱销hǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买脱销什么意思啊，什么叫做脱销，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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