面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面(粗犷，粗旷和粗犷区别在哪miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(h粗犷，粗旷和粗犷区别在哪é)面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(粗犷，粗旷和粗犷区别在哪xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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