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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过(guò)程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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