咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或(huò)排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟(shú)了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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