面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪然后混合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪)事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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