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竹荪煮多久鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获(h竹荪煮多久uò)得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)质量(liàng)，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和(hé)一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大(dà)延(yán)长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合(hé)，也就(jiù)不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼竹荪煮多久肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的话(huà),那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定的营养损失。