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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以,不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

  第(dì)一步:买葡萄选购(gòu)葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào),二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng),都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

  第二步:洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药,清洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要,最好(hǎo)能够(gòu)逐颗(kē)清洗,再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ),同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

  第三步:晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中,等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

  第四步:选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子,也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶,但不(bù)主张用塑料(liào)容(róng)器,因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应,并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质(zhì),危害(hài)人体健(jiàn)康。

  第五步:捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后,直(zhí)接捏葡萄,操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一(yī)握,然后放入酒(jiǔ)坛中,再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上面,葡萄(táo)和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3,即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友,可(kě)以放2斤糖(táng),但(dàn)是(shì)不能不放糖,因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

  第六(liù)步:加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封,如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话,可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥,加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后,酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处保存,平时不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

  第(dì)七步:启(qǐ)封天热时,葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右(yòu),现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒,发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后,捞(lāo)出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮(pí),就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì),如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点,只需(xū)延迟启(qǐ)封(fēng)时间就行了。启封后,每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后,别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子,以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

  1、外观(guān):不同(tóng)的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

  选购时,首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜,果穗大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱满,大小均(jūn)匀,青籽、瘪籽(zǐ)少,外面有霜的品质最好 。

  当用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时,果粒紧实,种(zhǒng)子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱落(luò),说明不够新鲜(xiān) 。

  2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深,较亮;比如玫瑰香黑紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄(huáng)白 。

  3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富,味(wèi)甜,香(xiāng)气浓(nóng)郁;劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少,无(wú)香气,酸(suān)味明显 。

  买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄,因为一般来(lái)说,底葡萄是最不甜(tián)的 。

  如果(guǒ)是甜(tián)的(de),说明(míng)葡(pú)萄(táo)整穗都是(shì)甜的(de) 。

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  答:(1)看外观。

  外观新鲜(xiān),大小均匀(yún)、整齐,枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱(bǎo)满,外有白霜的(de),一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

  另外(wài),葡萄用手轻轻提起(qǐ)时,如果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落,说明葡(pú)萄不够新鲜。

  (2)辨颜色(sè)。

  一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳(yàn),如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫色,美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红色等。

  (3)闻(wén)果香。

  果汁多(duō)而(ér)浓,味甜,有香气,就是好葡萄(táo)。

  与此相反,不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不(bù)好与成熟度有关,一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差,成熟度不佳。

  所以在(zài)一般情况下(xià),最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

  选购时,就试吃最下(xià)面那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多许多人相信,自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

  因为完(wán)全不加热,其(qí)中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下(xià)来,还(hái)能排毒,能(néng)抗癌,能(néng)美谨以此文是什么意思,谨以此文用在哪里容。

  甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

  为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性,专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后,营养素保留(liú)的情况进(jìn)行(xíng)了测定。

  以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标,选(xuǎn)用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象,用(yòng)榨汁机(jī)榨汁,进(jìn)行测定(dìng)。

  试验(yàn)数据表明,番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有30%~50%,炒青椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结果显(xiǎn)示,鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率,甚至(zhì)比炒青菜更大。

  同时,榨汁之(zhī)后,还会有一个明(míng)显的变化:果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

  在这个(gè)过程中(zhōng),果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

  这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类,它们(men)在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室,不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

  一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机,细胞(bāo)被绞碎破坏(huài),这些成分就会(huì)混(hùn)在一起,发生反(fǎn)应。

  酶的(de)催化反应十分迅速(sù),只(zhǐ)需瞬间,维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失,有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

  如果在榨果汁时去掉渣子(zi),还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

  如榨菠萝汁时,去掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

  专(zhuān)家建(jiàn)议:水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后,维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

  因此,吃饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

  建议(yì)每(měi)天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜,在此之(zhī)外,可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

  在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前,最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁,能(néng)灭活(huó)一些酶类,减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失(shī)。

  一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝,减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

  滤去(qù)的果渣应尽量利用,可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi),做(zuò)成高纤维小甜食,味道(dào)其(qí)实很不(bù)错。

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