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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素(sù)等营养成分(fēn)，营养价(jià)值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药(yào)，经常食(shí)用(yòng)有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜等作(zuò)用，加上整(zhěng)体(tǐ)比(我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥(bō)离等特(tè)点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种(zhǒng)植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等(děng)地，其(qí)中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地理坐标(biāo)为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识(shí)原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除(chú)此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶(méi)、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药(yào)中含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期限，产(chǎn)量虽(suī)小(xiǎo)但营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读(dú)音表明了(le)是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-小白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药(yào)

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