家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（iphone12换电池多少钱市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话iphone12换电池多少钱，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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