柿饼有酒味是因为柿(shì)饼(bǐng)中有大(dà)量的碳水化合物(wù)长(zhǎng)期放置的过程中在发酵菌的无氧呼(hū)吸作(zuò)用下转化(huà)成酒精。

柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味还(hái)能吃吗(ma)

　　柿饼有酒(jiǔ)味要(yào)看(kàn)酒味的程度(dù)才能判断(duàn)能不(bù)能吃(chī)。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡(dàn)，并(bìng)且(qiě)打开之后，一会儿(ér)就(jiù)没有了的话，食用的时候也是没有酒味的(de)，这种(zhǒng)柿(shì)饼还是可以食(shí)用(yòng)的。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么(me)这种柿(shì)饼(bǐng)就不建(jiàn)议再食用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼(bǐng)中有大量(liàng)的碳水化合物，因此在长期放(fàng)置的过程中，碳水(shuǐ)化合物会在发酵菌的无(wú)氧呼吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼(bǐng)有时(shí)候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味(wèi)很轻的柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放置一段时(shí)间，待酒味消失(shī)之(zhī)后就可以正常食用了，不会影响身体健康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳水化合(hé)物(wù)，具(jù)有抑制(zhì)细(xì)菌(jūn)增(zēng)长的作(zuò)用，再加上冷冻室的温度很低，因此可以抑制(zhì)细菌的(de)滋生(shēng)，可(kě)以很好(hǎo)的(de)保藏柿(shì)饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-柿饼

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