家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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