淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁置太(tài)中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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