银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后颜西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xi西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？ē)，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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