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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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