螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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