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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖(wā)随加工奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

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　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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