螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)已婚女性英文称呼，女性英文称呼好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开已婚女性英文称呼，女性英文称呼，之后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zh已婚女性英文称呼，女性英文称呼ì)也会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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