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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在(zài)这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下，康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物(wù)质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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