咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块块放入油辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很(hěn)有特征的(de)菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形(xíng)块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为(wèi)了协助入(rù)味，也(yě)能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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